Le dédoublage permet de ne conserver que deux porteurs par rameau, ce qui limite le rendement tout en réduisant le risque de casse. L’épamprage supprime les jeunes rameaux issus des charpentes de la vigne, et l’ébourgeonnage supprime ceux, surnuméraires, qui se sont développés sur les coursons.

Au final, ces opérations permettent à la fois de réguler la charge de raisin, en vue d’une qualité optimale, et de ventiler le pied de vigne, pour un contrôle très précis de l’état sanitaire. Les risques de maladies cryptogamiques telles que le Mildiou ou la pourriture grise sont ainsi limités.

Pour toutes les vignes palissées, nous procédons également à un relèvement des fils de fer intermédiaires, de manière à constituer un mur foliaire. La résultante est ainsi une amélioration sensible de la photosynthèse, qui elle-même contribue à une maturation optimale du raisin.

Toutes ces opérations sont primordiales pour un vignoble qui revendique une démarche hautement qualitative.

Par Messieurs Piquion (Œnologue) et Amarouche (Chef de culture) - Château de Vaudieu